La Commissione Unica Nazionale dei suini da macello è composta in maniera paritetica dalla due categorie professionali degli allevatori e dei macellatori: 
- cinque commissari, e relativi cinque commissari supplenti, in rappresentanza della categoria degli allevatori; 
- cinque commissari, e relativi cinque commissari supplenti, in rappresentanza della categoria dei macellatori.
I rappresentanti delle due categorie sono stati designati dalle maggiori Organizzazioni Professionali Agricole in relazione alla loro rappresentatività e dalle Associazioni di Categoria dei macellatori dei suini.
Ciascuna categoria professionale nomina tra i propri commissari un Presidente e un Vice Presidente.